PODNIKATELSKÝ ZáMĚR

Mise restaurace Hadovka 

OBSAH

1.0Mise restaurace Hadovka2

2.0 Popis společnosti3

2.1Sídlo společnosti3

2.2Právní forma společnosti3

2.3Vlastníci společnosti3 52651oco99elt6r

2.4Základní jmění společnosti3

2.5Prostory restaurace3

3.0 Poskytované služby5

3.1 Poskytování občerstvení5 cl651o2599ellt

3.2 Donášková služba stálým zákazníkům5

3.3Objednávky přes internet a telefon5

3.4Catering5

3.5Zákaznické programy5

4.0 Průzkum okolí6

5.0 Strategie a realizace záměrů7

6.0 Lidský kapitál8

6.1 Stávající pracovní tým8

6.2 Plánovaný pracovní tým8

6.3 Organizační struktura10

7.0 Finanční plán11

8.0 Závěr12

1.0 Mise restaurace Hadovka

Cílem restaurace Hadovka bude nabídnout možnost stravování převážně zaměřené na polední menu pro Business centrum Hadovka. Vizí restaurace je zajištění kvalitního stravování v konkurenční cenové hladině v době oběda a zároveň nabídnout příjemné posezení i mimo tuto dobu. Dále zajištění stravovacích výhod pro stálé zákazníky stejně jako možnost objednání jídel jak telefonicky, tak přes internet s možností donášky pro stálé zákazníky.

2.0 Popis společnost

2.1 Sídlo společnosti

Společnost sídlí v Praze 6 – Dejvice, ulice Evropská 45, PSČ 160 00, Česká republika.

2.2 Právní forma společnosti

Právní forma společnosti bude Společnost s ručením omezeným, podmínky založení a financování vychází ze Živnostenského zákoníku. Obchodní název společnosti je: Restaurace HADOVKA, s.r.o.. Předmět podnikání: Hostinská činnost.

2.3 Vlastníci společnosti

Zakladatelé společnosti na základě společenské smlouvy:

1. xxxxxx xxxxxx, RČ: xxxxxx/xxxx, bytem Divadelní 1, 169 00 Praha 6 – Dejvice.

2. IXIMA, s.r.o., U Libuše 55, 176 00 Praha 7 zastoupená panem Přemyslem Oráčem, RČ xxxxxx/xxxx, bytem U Pluhu 9, 160 00 Praha 6 – Dejvice.

2.4 Základní jmění společnosti

Na základě Společenské smlouvy se společníci zavázali splatit zákonou výši základního jmění ve výši 100.000,- Kč tímto způsobem:

- xxxxxxx xxxxxxxx složí na bankovní účet společnosti částku ve výši 10.000,- Kč a do podnikání vloží osobní automobil v hodnotě 150.000,- Kč.

- firma IXIMA, s.r.o., která se zabývá výrobou a distribucí kompletního vybavení velkokapacitních kuchyní a vývaren, poskytne vybavení kuchyně. Cena tohoto vybavení plus zařízení byla dle znalce odhadnuta na 650.000,- Kč.

2.5. Prostory restaurace

Nájemní smlouva s platností od 1.3.2002 s firmou Centra, a.s. správce objektů byla uzavřena dne 1.1.2002 na dobu 4 let s přednostním prodloužením v případě zájmu. V nájemní smlouvě je stanoven nájem na 20.000,- Kč za měsíc, celková výměra je 425 m², s podmínkou kompletní rekonstrukce ze strany nájemce. Kompletní dokumentace přiložena. Na základě odhadu stavební firmy rekonstrukce potrvá 2 měsíce.

Struktura prostorů:

160 m² kuchyně a skladovacích prostorů

40 m² sociální zařízení

225 m² prostory restaurace.

Kapacita místa:

Při dodržení norem 60 cm pracovního místa plus 70 cm prostoru na jednoho strávníka je maximální kapacita restaurace 67 hostů u stolů plus 5 sedících u baru či tzv. malého baru.

Sociální vybavení:

Na základě hygienických norem budou k dispozici 2 pánské a 2 dámské toalety, 3 umyvadla, jeden teplovzdušný sušič rukou a jeden zásobník papírových ručníků na na pánské a dámské toaletě.

3.0 Poskytované služby

3.1 Poskytování občerstvení

Jako hlavní činnost restaurace Hadovka bude zajištění občerstvení během dne, ale i večer. Poskytování prostor a kompletního menu na přání zákazníka pro hromadné společenské firemní ale i soukromé akce.

Denní menu v době oběda se bude skládat ze tří druhů hlavních jídel převážně české kuchyně a 2 druhů polévek za zvýhodněnou cenu. K dispozici bude tzv. Stálé menu na objednávku, u kterého vzhledem k vetší náročnosti přípravy bude delší čekací lhůta. Stálé menu bude obsahovat jak českou, čínskou a italskou kuchyni, tak i jiné speciality, podle potřeb a přání zákazníků.

3.2 Donášková služba stálým zákazníkům

Mimo tyto aktivity bude restaurace Hadovka zajišťovat buď prostřednictvím služeb firmy Food Taxi nebo svépomocí i donášku připravených pokrmů na objednávku k zákazníkovi. Objednávky nad 14 ks pokrmů nebo nad 1.600,- Kč budou doručeny k zákazníkovi zdarma.

3.3 Objednávky přes internet a telefon

K dispozici zákazníkům bude i naše on-line objednávková služba a telefonická možnost objednání.

3.4 Catering

Zajišťění přípravy pokrmů na firemní akce na základě telefonické nebo internetové objednávky i s dovážkou.

3.5 Zákaznické programy

Možnost placení obědů zaměstnavatelem převodem na základě měsíční faktury a výpisu vydaných obědů za daný měsíc za své zaměstnance.

Slevy stálým zákazníkům, při předplacení stravování na dobu 1 měsíce.

4.0 Průzkum okolí

Necelých 50 m od restaurace Hadovka, s.r.o. se nachází Business centrum Hadovka, kde sídlí cca 11 firem, které dohromady mají cca 470 zaměstnanců, přičemž nejbližší klasická restaurace se nachází jednu zastávku tramvaje směrem na Vítězné náměstí.

Dále v blízkém okolí Hadovky je několik desítek menších firem o 3 – 15 zaměstnancích, které nemají zajištěné stravování během dne od zaměstnavatele.

Možná rizika:

Firma Eurest, která poskytuje stravování přímo v objektu Business centra. Podle průzkumu jejich služeb využívá přibližně 1/3 firem, což je cca polovina z celkového počtu zaměstnanců. Stravování ve firmě Eurest je o 40 % dražší pro zaměstnance firem, které nemají kolektivní smlouvu o zajištění stravování s firmou Eurest.

Další výhodou restaurace Hadovka s.r.o. je, že její provoz bude celodenní. Firma Eurest se totiž zaměřuje převážně na poskytování stravování během dne, jejich služeb nelze využít po 16.00 hodině.

5.0 Strategie a realizace záměrů

Výhodné umístění v blízkosti Business centra nám může zajistit úspěch, ale také pád. Proto je nutné, aby každý zaměstnanec restaurace Hadovka, s.r.o. si byl vědom toho, že je nutné jednat se zákazníkem, tak aby se opět vrátil.

Marketingová strategie

Vstup na trh:

• Reklamní kampaň (složená z letáků, on-line reklam umístěných na webovských stránkách např. www.gurman.cz ad., cílené reklamy pomocí informačních letáků dodaných přímo do firem v okolí, poutače menších rozměrů umístěné na vývěsných plochách v okolí).

• Kontaktování okolních firem za účelem představení našich služeb.

Dlouhodobá vize:

• Dosáhnout co nejlepší pozice na trhu v naší kategorii.

• Rozšíření stávajících prostor o vedlejší 2 místnosti cca 73 m².

6. Lidský kapitál

6.1 Stávající pracovní tým

V současné době jako jediný zaměstnanec je jednatel společnosti.

Popis:

Jednatel/Provozní ředitel restaurace je zodpovědný za plynulý chod restaurace. Mezi jeho základní zodpověsdnosti patří:

• finanční plánování na základě finančních podkladů

• marketingové akce

• kontrolu objednávek a platby faktur

• výběr zaměstnanců a jejich odměňování.

• zodpovědnost za chod a prosperitu restaurace vůči společníkům

Účetnictví jak jak finanční tak personální bude zpracovávat externí firma.

6.2 Plánovaný pracovní tým

K zajištění plynulého provozu bude zapotřebí obsadit tyto pozice:

1 pozice - Šéfkuchař

Zodpovědnost za:

• Sestavení stálého i poledního menu

• Chod kuchyně

• Kvalitu jídel a dodržení množstevních norem

• Dodržování hygienických norem

• Týdení plánování poledního menu

• Ostatní kuchaře a pomocný personál

• Objednávky a sledování stavu surovin a zásob pro kuchyň

Vzdělání/požadavky:

• Vyučení v oboru Kuchař, čísník nebo

• Středoškolské vzdělání v oboru Hoteliér

• Minimálně 2 roky praxe v oboru

2 pozice - Kuchař

Zodpovědnost za:

• Přípravu jídel dle pokynů Šéfkuchaře

• Obsluhu svěřených pracovních prostředků

• Ostatní činnosti dle pokynů Šéfkuchaře

Vzdělání/požadavky:

• Vyučení v oboru Kuchař, číšník

• Minimálně rok praxe v oboru

2 pozice - Pomocný personál – částečný úvazek

Zodpovědnost za:

• Obsluhu svěřených pracovních prostředků

• Ostatní činnosti dle pokynů Šéfkuchaře

Vzdělání/požadavky:

• Vyučení v oboru Kuchar, číšník vítáno

4 pozice - Servírka/Číšník

Zodpovědnost za:

• Rychlou a kvalitní obsluhu zákazníků na svěřeném místě

• Svěřené finanční prostředky

• Svěřené pracovní prostředky

• Přijímání telefonických a internetových objednávek

• Přijímání rezervací

Vzdělání/požadavky:

• Minimálně 6 – 12 měsíců praxe v oboru

• Příjemné vystupování

• Trestní bezúhonnost, spolehlivost

• Vyučení v oboru Kuchař, číšník

1 pozice - Kurýr

Zodpovědnost za:

• Včasnou donášku jídel

• Svěřené finanční prostředky

• Svěřené pracovní prostředky (automobil)

Vzdělání/požadavky:

• Příjemné vystupování

• Trestní bezúhonnost

1 pozice – Vedoucí provozu

Zodpovědnost za:

• Práci Servírek/Číšníků

• Vyřizuje reklamace zákazníků

• Plánování míst, zodpovědnost za rezervace

• Dohled nad pomocným personálem

• Vyřizování případných konfliktů ze strany zákazníků či personálu

• Svěřené finanční prostředky jemu i ostatnímu personálu

Vzdělání/požadavky:

• Vyučení v oboru Kuchař, číšník

• Minimálně 2 roky praxe v oboru

• Příjemné vystupování

1 pozice – Barman, Číšník

Zodpovědnost za:

• Chod baru

• Plánování a stav nápojů a ostatního materiálu

Vzdělání/požadavky:

• Minimálně 3 roky praxe v oboru

• Vyučení v oboru Kuchař, číšník vítáno

Dále bude zapotřebí zajistit pomocnou sílu na úklid prostorů jak během dne, tak po skončení pracovní doby. Na tyto práce lze najmout jednoho zaměstnance na částečný úvazek.

Společně s rostoucím obratem a množstvím tzv. stálých zákazníků bude do budoucna nutné přijmout administrativní sílu na evidenci smluv, sledování strávníků, vypracovávání měsíčních reportů zaměstnavatelům atd.

6.3 Organizační struktura:

7.0 Finanční plán

Finanční plán se skládá z předpokládaných nákladů na zprovoznění prostorů, propočtu celkových provozních a režijních nákladů a výnosů na několik počátečních měsíců provozu a propočtu návratnosti investic.

Potřeba počátečního kapitálu:

Vstupní investice celkem 1.760.000,- Kč

Vlastní kapitál:

- vklad společníka IXIMA 650.000,- Kč

- vklad společníka L.Kašparová160.000,- Kč

Celková potřeba cizího kapitálu:908.950,- Kč

Předpokládaná výše krátkodobého úvěru:950.000,- Kč

Úroková míra14 %

Doba splatnosti8 let

Výše měsíční splátky17.066,- Kč

Překlenovací doba 5 měsíců

Za předpokladu, že prvních několik měsíců se bude produkce pohybovat dle propočtů lze počítat s následujícími výsledky:

Prvních 12 měsíců provozu (první rok):

Náklady prvních 12 měsíců provozu

(včetně splácení úvěru)6.733.000,- Kč

Výnosy prvních 12 měsíců provozu6.862.000,- Kč

Zisk prvních 12 měsíců provozu129.000,- Kč

Dalších 12 měsíců provozu (druhý rok):

Náklady dalších 12 měsíců provozu7.189.000,- Kč

Výnosy dalších 12 měsíců provozu7.538.000,- Kč

Zisk dalších 12 měsíců provozu349.000,- Kč

Návratnost investic ............................................ 5,7 let.

7.1 Rozdělení zisku

Společníci se dohodly na následujícím rozdělení zisku:

IXIMA, s.r.o. ..................... 30% z čistého zisku

Lenka Kašparová ............... 70% z čístého zisku

_{(veškeré finanční propočty viz. příloha)}

8.0 Závěr

Protože jakákoli podnikatelská činnost je vždy založena za účelem dosažení zisku, my uděláme vše, abychom v tomto směru nezklamali. Zisk však není pouze naší hnací silou. Rádi bychom poskytli obyvatelům a nejen obyvatelům, ale i zaměstnancům Business centra kvalitní stravování v příjemném prostředí s neméně příjemnou obsluhou a to vše za přijatelnou cenu.