|
Podnikový management - projekt fiktivní firmy -Podnikový management - projekt fiktivní firmy -BarBar, s. r. o. Vypracovaly:
Tři společnice, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, se v prosinci 1999 rozhodly začít provozovat bar na nové studentské koleji „Modrý věžák“. Provoz koleje má být zahájen v září 2000, devět měsíců tedy musí stačit k založení firmy, sehnání dodavatelů, definování potenciálních zákazníků apod.
Společnice se usnesly, že firma se bude jmenovat BarBar. Jde o název snadno zapamatovatelný, veselý, plně charakterizující činnost podniku. V současné době je vytvářeno odpovídající logo, které bude používáno na razítku, firemních dokumentech, dopisních papírech a propagačních materiálech (tužky, ubrousky, zapalovače, popelníky).
Firma bude mít statut společnosti s ručením omezeným. Důvodů pro toho rozhodnutí bylo několik. Především je to způsob ručení – jednotlivé společnice budou ručit pouze do výše svých nesplacených vkladů, celá společnost pak pouze do výše základního jmění, což je nesporná výhoda proti podniku jednotlivce (živnosti). Dále pak má firma zapsaná v Obchodním rejstříku relativně snazší přístup k bankovním úvěrům, působí také solidněji v dodavatelsko-odběratelských vztazích apod.
Základním cílem firmy je vytvořit si mezi svými zákazníky dobré jméno – nabízet kvalitní produkty za příznivou cenu, zajistit příjemné prostředí a prvotřídní služby. V horizontu několika nejbližších let budou všechny vydělané peníze opět investovány do rozvoje firmy a na splátku úvěru.
Po přibližně 5 letech by měl být úvěr splacen a vybavení firmy přitom natolik funkční, že nebude muset být modernizováno. V této době by tedy mohla firma začít prosperovat a společnice by získaly zpět své vložené vklady. Zakladatelky tedy počítají s tím, že profit z firmy nebude okamžitý, ale trvalý (dlouhodobého charakteru). Investice nebude návratná okamžitě, zato dlouhodobě a pravděpodobně více, než kdyby se jednalo o snahu dosáhnout okamžitě maximálního zisku.
V praxi bude vše fungovat tak, že zakladatelky budou podnik provozovat pouze rok či dva. Poté pronajmou celý objekt zájemci vybraném v konkurzním řízení. Nájemní smlouvou se nájemce zaváže, že bude pokračovat v činnosti započaté zakladatelkami, případně působnost firmy ještě rozšíří. Pronajímatelkám pak bude odvádět určitou částku (procento z obratu) za možnost užívat firemního loga, know-how a zařízení.
V podstatě půjde o určitý specifický druh franchisingu, kdy pronajímatel bude mít částečně omezené možnosti rozhodování, ale na druhou stranu získá plnou podporu v oblasti dodavatelsko-odběratelských vztahů, pracovní technologie apod.
Pro běžný provoz baru bude pravděpodobně stačit přítomnost pouze jedné ze společnic. Pouze v hodinách „silnějšího provozu“ (tj. zhruba od 19.00 do 22.00) budou přítomny minimálně dvě osoby. Přitom se počítá s otevírací dobou od 16.00 do 24.00, v případě větších předem naplánovaných akcí pochopitelně déle a s posílenou obsluhou (najatí brigádníci).
Bar bude otevřen po dobu zimního i letního semestru. Ve zkouškovém období bude otevírací doba zkrácena, příp. některé dny nebude bar otevřen vůbec – podle volného času studentů (protože ti budou tvořit hlavní zákazníky; navíc i provozovatelky jsou dosud studující, takže je nutné zohlednit jejich volný čas a čas nutný k přípravě na zkoušky).
V období letních prázdnin bude kolej sloužit jednak svému původnímu účelu, jednak budou volné pokoje pronajímány účastníkům různých kongresů, sympózií, letních škol, zájezdů apod. To je z finančního hlediska pro bar velmi zajímavé, neboť účastníci obdobných zájezdů a školení jsou většinou movitější; kromě toho počítají během takovéto akce s většími vydáními.
Proto by bylo vhodné sestavit na léto alespoň zjednodušený jídelní lístek (s přibližně třemi hotovými jídly a sedmi minutkami) a přeměnit tak bar na jakousi skromnou restauraci. V tom případě by bylo samozřejmě nutné upravit provozní hodiny na 11.00 – 24.00, což by si vyžádalo nutnost najmutí brigádních pracovníků. V případě zájmu velké části hostů by bylo dokonce možné podávat snídaně.
Provozovna se bude nacházet v přízemí nové studentské koleje „Modrý věžák“. Jedná se konkrétně o dvě místnosti. V menší z nich (výměra přibližně 40 m2) bude fungovat samotný bar. Bude zde barový pult, u něj 8-10 židlí, dále 10 stolů (u každého čtyři místa k sezení). K této místnosti je připojena malá komora se zavedenou vodou, elektřinou i odpadem, která bude adaptována na kuchyňku (vybavenou lednicí, mikrovlnnou troubou, toasterem, rychlovarnou konvicí, časem možná i myčkou nádobí).
Druhá, větší místnost (přibližně 60 m2) se nachází v těsné blízkosti. Pokud se tedy ve dnech silného provozu sejde více hostů, bude otevřena i tato místnost (v tom případě bude nutné, aby obsluhovali alespoň tři lidé). V případě slabého provozu bude sloužit pouze jako kulečníková herna; bude zde instalován i automat na šipky.
Protože bar bude současně sloužit jako místo konání nejrůznějších akcí typu Samuelsonování, Exáče, Miss, Silvestr, Mikulášská apod., budou ve větší místnosti odhlučněná okna a dveře (protože pro společnost je důležité, aby udržovala dobré vztahy s obyvateli sousedních panelových domů – i ti totiž tvoří potenciální zákazníky).
K vybavení obou místností bude především zapotřebí barový pult, dále stoly (celkem 20), židle (80), barové stoličky (10). Pro zábavu zákazníků budou instalovány dva automaty na šipky a dva stoly na kulečník (jeden s dírami, druhý bez nich).
Během následujícího roku bude pravděpodobně zakoupena velká barevná televize, která bude umístěna v menší místnosti. Prozatím bude „zvuková kulisa“ zajišťována rádiem (součástí je CD přehrávač).
Do kuchyně bude zakoupena mikrovlnná trouba, toaster, rychlovarná konvice, přenosný plynový vařič, mixér (na drinky), překapávač kávy a lednice. Nezbytným vybavením bude větší množství talířů, misek, sklenic, hrnků, příborů a dalšího drobného kuchyňského vybavení.
Zpočátku bude nutné investovat také větší částku do potravin. Bude nezbytné nakoupit alkoholické nápoje, nealkoholické nápoje, základní suroviny pro přípravu pohárů, salátů a dalšího drobného občerstvení + ostatní potraviny denní spotřeby.
Jídelní lístek bude koncipován velmi jednoduše. Základ budou tvořit dva druhy polévky (od firmy Briga), toasty (několik druhů, slané i sladké), pizza (nakupovaná jako polotovar), těstoviny, párky, utopenci, ovocné i zeleninové saláty, zmrzlinové poháry, různé sušenky, keksy a oplatky, tyčinky, chipsy apod.
Nápojový lístek bude obsahovat alko- i nealko nápoje, teplé i studené. Samozřejmostí je čaj (sáčkový, sypaný – 20 druhů), káva (turek, překapávaná, presso, vídeňská, alžírská,... – 10 druhů), cappuccino, čokoláda. Ze studených nápojů pak tonic, 7 Up, Fanta, Mirinda, Sprite, Cola a podobné limonády; voda perlivá i neperlivá, džus (pomerančový, jablečný, jahodový, hroznový, hruškový, broskvový, tropic, multivitamin,...).
Z alkoholických nápojů budeme prodávat pivo (10o, 12o), víno (červené a bílé, sekt), Cinzano a destiláty: fernet (originál, citrus), rum, tequilla (zlatá, stříbrná), Four Roses, blue curracao, vodka, absint, Becherovka, Ballantine’s, Bailey’s, Barbero, Amaretto, Malibu,...
Letní specialitou budou různé ovocné koktejly, zmrzlinové koktejly a mražená káva. V zimě pak svařené víno, grog a punč.
Zajímavým nápadem je také (především pro přilákání více zákazníků) konání tzv. tématických večerů, tedy večerů zaměřených svou skladbou na jeden druh jídla či nápojů (s odpovídající výzdobou místností a stylovým oblečením i hudbou) – např. topinková party, večer utopenců, vepřové hody, kuřecí hody, italská siesta, tequilla party, skotský večer,...
Oficiálně jsou funkce provozovatelek stanoveny takto: …………………………- jednatelka, řidička, …………………………- provozní vedoucí, ………………………………- účetní.
Další zaměstnanci budou najímáni dle potřeby (větší akce, oslavy, letní prázdniny) formou dohody o pracovní činnosti.
Společnice vloží při zakládání společnosti tyto vklady: …………………………- kulečníkové stoly a automaty na šipky v zůstatkové ceně 50.000,- - peněžní hotovost 30.000,- …………………………………- peněžní hotovost 90.000,-
…………………………………- automobil Renault Kangoo v zůstatkové ceně 80.000,-
Další potřebný kapitál získáme pomocí bankovního úvěru, přičemž jako ručení bude sloužit rodinný domek ve Vimperku jednatelky Evy Pubalové. Předpokládaná výše úvěru je 250.000,-.
Dodavateli budou chebské firmy Briga, a. s. a Kaufland, příležitostně i pražské Makro. Tam se budou uskutečňovat pouze velké nákupy (například první). Na běžné nákupy menšího charakteru bude zásobovatelka jezdit do chebského Kauflandu, kde je široký sortiment za příznivé ceny. Současně bude uzavřena smlouva s firmou Briga, která bude dodávat hotová jídla (pizza, polévky, obložené housky).
S firmou Briga bude uzavřena dlouhodobá smlouva; její služby budou hrazeny na fakturu. Nákup v Kauflandu a případně i v Makru se bude hradit v hotovosti.
Stanovit segment zákazníků není až tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Je nezpochybnitelné, že hlavními zákazníky budou studenti, obyvatelé koleje. Stejně tak je ale zřejmé, že kupní síla studentů není dostatečná a mění se v čase. Proto je nutné zapůsobit i na obyvatele okolních domů, neboť i ti by měli bar navštěvovat.
Velkou chybou by bylo snažit se zapůsobit na všechny obyvatele. Z baru by se pak mohla stát pivnice (kdyby se hlavními zákazníky stali např. dělníci). Studentům by také mohla vadit přítomnost dětí (za děti v tomto případě považujeme mladistvé do 15 let věku). Cílová reklama a propagace by se tedy měla soustředit na mladé lidi ve věku 15 – 30 let, kterým bude nabízeno příjemné prostředí za příznivé ceny, kde je možné jen tak posedět, zahrát si šipky či kulečník, seznámit se s novými zajímavými lidmi apod.
Konkurenční výhodu lze v umístění přímo na koleji vidět jen částečně – v okolí je totiž velké množství restaurací, hospod a barů, takže otázka lokace je druhořadá. Je tedy důležité získat před konkurencí náskok – a ten měl spočívat jednak v cenách, jednak v prostředí a ve službách pro zákazníky.
Ceny by měly být nasazeny tak, aby si průměrně movitý student mohl dovolit posezení v baru přibližně dvakrát týdně. Proto bude vedení baru usilovat o co nejnižší ceny, kterých lze dosáhnout například nakupováním surovin ve velkém, tj. existence množstevních slev při nákupu.
Dále je záměrem, aby se zákazníci do baru vraceli, tedy vytvoření určité stálé hladiny poptávky po službách firmy. Toho je možné dosáhnout např. různými slevami (za každých patnáct piv jedno zadarmo, malá pozornost podniku při soukromých oslavách narozenin,...), anebo vytvořením takového prostředí, které je zákazníkům blízké a do kterého se tedy rádi vracejí. Obě místnosti by tedy měly být prostorné, jasné, zařízené v pastelových barvách, vhodně osvětlené atd.
Zákazník se také rád vrací tam, kde mu nabídnou určité nadstandardní služby. Těmi by mohl být například prodej pečiva na snídani, možnost sledování televize (před. sportovní přenosy – hokej, fotbal), originální koktejly,... Zajímavou oblastí jsou i služby mimo hlavní obor podnikání - organizování studentské burzy práce, „blešího trhu“ (nákup, prodej a výměna různého zboží, od mobilních telefonů přes skripta až k CD a počítačovým komponentům), zajišťování babysittingu pro chebské rodiny atd.
Co se týče reklamy, vycházíme z toho, že nejlepší reklamou je dobré jméno. Náklady na propagaci budou tedy minimální. Pouze při vzniku baru bude nutné uvést jej do povědomí veřejnosti – budou vylepeny plakáty zvoucí na zahajovací party; ty pak budou vylepeny jednak na koleji a ve škole, jednak na veřejných plakátovacích plochách ve městě. Při zahájení pak každý návštěvník při vstupu obdrží propagační předmět – tužku, klíčenku, pohled – to vše s logem firmy.
V dlouhodobějším časovém horizontu plánujeme spolupráci s rádiem Egrenzis – např. živé vysílání z baru a soutěž o zajímavé ceny.
Kromě živého vysílání rádia Egrenzis z baru by bylo zajímavé také pořádání hudebních večerů. Pravděpodobně jednou měsíčně by v baru hrály kapely převážně regionálního charakteru (různé hudební žánry). Tyto akce by pochopitelně byly určeny široké veřejnosti.
Pokud by studenti projevili zájem, mohly by se v baru (respektive v jeho velké místnosti) konat i každotýdenní diskotéky (DJ Marek a DJ Kráťa), případně tématické večery se zajímavými hosty.
Závěrem je třeba říci, že tento projekt je postaven především na lidech – ať už je to vedení firmy, anebo zákazníci. Proto je nejdůležitější otázkou vzájemná komunikace. Provozovatelky se tedy budou snažit reagovat v co největší míře na podněty svých zákazníků – vždyť už Tomáš Baťa prohlásil, že „náš zákazník – náš pán“.
|
